Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti
Il "Moliterno" è un formaggio di pecora stagionato da tavola o da grattugia dal sapore unico, grazie ad un latte ricco in proteine e grasso.
La pasta è dura, talora con qualche granulosità e gradevolmente piccante, dal colore paglierino.
Il prodotto si presenta liscio in crosta di colore bruno.
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