Il robot di mungitura è una tecnologia di recente introduzione in campo zootecnico. Il proprio utilizzo in azienda porta innovazione e benefici sia per quanto riguarda l’allevatore sia per la mandria.
L’obiettivo di questa tesi è quello di confrontare due filiere di produzione di formaggio: Grana Padano DOP e formaggio duro italiano similare.
Si è cercato di valutare le differenze tra Grana Padano DOP ottenuto da latte di due mungiture giornaliere e formaggio duro italiano ottenuto con la medesima lavorazione, ma con robot di mungitura e una media di 2,9 mungiture al giorno per capo.
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