Premi INVIO per cercare o ESC per uscire

Cheese & Wine in San Pietro Academy

01/04/2022

Buona la prima per Cheese and Wine

La prima Cheese&Wine proposta da Latteria San Pietro ha permesso a 30 degustatori di assaporare tutto il bouquet di profumi, aromi e sapori di due eccellenze del territorio dei Prati Stabili della valle del Mincio: il Grana Padano Selezione da fieno e i vini di Cantina Ricchi.

Il Grana Padano

Il Grana Padano è stato proposto in 3 stagionature:

24 mesi, pasta morbida non cristallizzata, profumo delicato di latte bollito e erba sfalciata
36 mesi, carattere deciso ma che preserva una spiccata dolcezza dalle note orientali, la noce e il burro fuso avvolgono il palato
50 mesi, sapori definiti e sconosciuti a molti palati. Il complesso bouquet rievoca emozioni e ricordi grazie ai suoi aromi particolari

Il vino

Cantina Ricchi ha proposto 3 grandi vini in abbinamento alle stagionature di Grana Padano:

Essenza 0, fine perlage, profumo intenso e ampio e sapore avvolgente
Carpino, 100% merlot dal colore rubino scuro e al palato ampio, profondo e succoso
Le cime, Garganega e Moscato giallo, una coccola perfettamente equilibrata per il palato

Questi prodotti si assaggiano e si degustano prima di tutto con gli occhi, si percepiscono con l'olfatto e con il tatto, poi si capiscono attraverso il gusto e infine si assaporano con la testa.

La nostra Sommelier

Alessandra Pistoni, sommelier AIS ha impreziosito la serata con la propria professionalità, raccontando gli abbinamenti scelti con minuziosa precisione. La narrazione dell'incontro di queste due eccellenze attraverso le sue parole ha reso la serata ancora più piacevole e formativa.

Un dolce finale

La "nostra" Paola Pigozzi, dell'agriturismo Eliodoro ha utilizzato un Grana Padano "fuori menù" per sorprenderci con un dolce finale...in tutti i sensi! Paola ha lavorato con maestria un Grana Padano Biologico di 10 mesi per creare un semifreddo al cioccolato bianco e Grana Padano con un tenero cuore di pera, contornato da un crumble di sbrisolona! Non si poteva concludere meglio!